2012-0903-水蛙師辦桌 101桌筍宴饗鄉親

2012-09-03╱聯合報╱第B2版╱雲嘉綜合新聞╱記者高堂堯／古坑報導   

水蛙師辦桌 101桌筍宴饗鄉親

　　雲林古坑鄉「大埔竹筍節」已開幕一周，大埔社區邀請在地出身的「水蛙師」張和錦廚師團隊返鄉，以在地優質竹筍做成好料，昨天席開101桌宴請上千名鄉親，眾人吃得津津有味，高聲稱讚「大埔竹筍，世界尚讚！」

　　筍宴在大埔社區開天宮廣場舉行，張和錦團隊端出10道精緻竹筍料理，當地居民、外地遊客都讚不絕口，雲林縣長蘇治芬、立委劉建國、古坑鄉長林慧如等也聞香而來。

　　51歲的張和錦說，他從小不愛念書，16歲離鄉北上打拚，花35年苦練出精湛廚藝，成為前總統李登輝的國宴御廚，也為繼任的陳水扁、馬英九二位總統主持過國宴。

　　張和錦去年首度受大埔社區協會邀請，返鄉辦桌並促銷在地竹筍，因逢民國百年席開百桌，今年則辦101桌。他說，明年要再加一桌成為102桌，讓國人知道古坑不只有咖啡，竹筍品質也是一流。

　　林慧如表示，張和錦和她都是古坑國中第7屆學生，當年她念前段班、張和錦念「放牛班」，但憑本身努力如今成就非凡，她要向老同學敬禮。

　　在張和錦妙手掌勺下，原本平凡的竹筍，化身為「雪花魚膠千筍羹」、「福菜醬筍燜桂筍」、「故鄉筍乾烘蹄花」、「醬筍鮮筍蒸鮮蝦」和「品盅山珍燉土雞」等美食。

　　大埔社區理事長柳四勇表示，大埔原本相當偏僻落後，經社區協會7年來努力經營，不但獲得多項社區評比第一，也成為明年雲林農博會的示範社區之一；今年竹筍節邁入第三屆，去年在綠色隧道辦餐宴，今年直接在社區內舉辦，讓民眾品嘗竹筍好料之餘，也能更加認識當地環境。